L’obiettivo dell’impresa è ricostruire la Centrale del Latte di
Taranto in modo responsabile e innovativo, focalizzandosi su produzione sostenibile,
alta qualità dei prodotti originali e creazione di nuove opportunità di lavoro per il
territorio.
Il piano “Latte Puglia” del team mira a produrre un “Super Latte” di eccellenza,
proveniente da zone selezionate della regione e basato sul benessere animale.
Questo porterà alla creazione di una filiera corta che coinvolgerà operatori disposti a
seguire un disciplinare specifico, valorizzando gli allevatori e l’immagine del territorio.
È stato stretto un accordo con un copacker per imbottigliare un prodotto selezionato,
le cui caratteristiche ottimali sono state definite scientificamente attraverso analisi di
mercato condotte in collaborazione con l’Università.